清炖羊腿的做法如下：
材料：
羊腿500克、生姜2片、大葱2根、料酒1小杯、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法：
1.羊腿洗净切块，用开水焯水一下，捞出备用。
2.生姜切片，大葱切段。
3.锅中放入适量清水，放入羊腿块和姜片，加入料酒，大火烧开。
4.撇去浮沫，调低火倒入大葱段，盖上锅盖焖煮1-1.5小时左右，中途可加入适量清水。
5.待羊肉烂熟后，加入适量盐和胡椒粉调味，再放少量香油即可。
温馨提示：
1.焯水的作用是去除羊腿的腥味。
2.清炖羊腿以清淡为主，调味时量要适中。
3.焖煮时间根据羊肉大小和口感需求可自行调整。
