通常情况下，米线和牛肉粉丝的热量差别不大，会受到制作方法和添加的配料的影响。如果两者制作方法和配料相同，则其热量应该相同或相近。如果在制作过程中添加了高热量的配料如油炸食品或高油脂的汤料等，则热量会相应提高。具体热量要看具体的制作方法和配料，不能一概而论。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
