1. 先将牛肉放在砧板上，用刀将牛肉切成适当大小的块状。
2. 将块状牛肉横着放在砧板上，用刀将牛肉切成薄片状。
3. 切牛肉片时要让刀刃与牛肉成30度角，切片时用力平稳，避免把牛肉切成厚薄不均的形状。
4. 将切好的牛肉片摆放在盘子或碗中，并根据自己的需求摆放成美观的样子。
注意：在切牛肉片的时候，刀刃要保持锋利，以免切片时伤及手指。
冻牛肉提前缓化到半硬半软的状态，修型后用锋利的刀逆纹切薄，就能轻松切出成型均匀的牛肉卷。
