1.选用外皮平滑、硬度适中的栗子，切口处不能有裂缝。
2.用刀在栗子的平滑侧面切上一道十字形口子，注意不要伤到栗子肉。
3.将切好口的栗子放进锅中，倒入足够的水，水的高度要比栗子多一些。
4.用中火煮沸，大火煮20分钟左右，或者直到栗子煮熟。
5.将煮好的栗子捞起，放入冷水中浸泡5-10分钟，这样栗子皮就会松软，更容易剥离。
6.用手按住栗子的四周，轻轻将皮剥开，剥皮时可以借助小刀或指甲刀等工具帮助剥离。
7.剥好的栗子可以直接食用，或者用来制作各种美食。
想要把小西米煮得又快又好，不需要提前浸泡，用开水下锅煮到剩小芯再焖透的方法，15分钟就能做出Q弹不粘糊、无白芯的西米。1：准备容量大一点的锅，加至少6倍于西米量的清水，开大火把水烧到完全翻滚沸腾，西米不需要提前清洗浸泡，备好直接用就行。
