桃胶是由桃树樹液經過處理製成的一種食品原料，含有豐富的膠原蛋白和多種營養成分，因此具有多种功效，如滋润肌肤、抗衰老、改善睡眠等。桃胶没有添加任何化学成分，且易于消化吸收，因此可以食用，但需注意食用量，不宜过量。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
