1. 准备材料：新鲜牛肉、牛肉配料（盐、黑胡椒粉、橄榄油等）
2. 将牛肉切成约2厘米厚的块状。
3. 用擀面杖将牛肉块轻轻敲打使其变薄。
4. 在牛肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。
5. 在平底锅中倒入适量橄榄油，加热至约180°C。
6. 将牛肉放入锅中，煎至表面金黄即可翻面。
7. 翻面后继续煎至两面均匀熟透。
8. 取出牛排，放置在温暖的盘子中，让其稍微休息一下。（这个步骤非常重要，休息是为了让肉汁均匀分布在牛排中）
9. 切成合适的大小，上桌享用。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
