1. 将鲜牛肉切成薄片，宽度约为2-3毫米，长度约为5-6厘米。
2. 在切片前，将牛肉放入冰箱冷冻30分钟，这样切片会更容易。
3. 用厨房纸吸干牛肉上的水分，使其更容易入味。
4. 将牛肉放入涮锅中，控制火候，涮至肉片变色即可。
5. 涮完之后，将牛肉放在碗中，加入自己喜欢的调料，如酱油、蒜泥、芝麻酱等，拌匀即可食用。
6. 注意牛肉涮的时间不要过长，以免牛肉过熟。一般不超过30秒即可。
7. 也可以将牛肉切成块状，用热水烫过后再涮，这样会更加鲜嫩。
生牛肉腌制关键在于去腥、嫩肉、调味，按选料、处理、调味三步操作，轻松腌出美味牛肉。这样腌好的牛肉，不管是炒着吃、烤着吃，还是做牛肉汤，味道都超棒，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
