单？
1. 准备好所需材料：鲜芸豆、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、色拉油等。
2. 预处理芸豆，洗净去蒂、切成寸段备用。
3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香。
5. 放入芸豆，翻炒至变色。
6. 倒入少量料酒，翻炒至芸豆熟透。
7. 加入盐和生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 热锅凉油，可以使芸豆更加爽脆。
2. 芸豆不要一次放太多，避免炒出水分。
3. 盐和生抽的用量根据个人口味调整。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
