破皮的饺子可以按照以下方式处理：
1.重新包裹：将破皮的饺子取出，把馅料倒出来，重新取一张饺子皮包裹。
2.煎炸：将破皮的饺子放入热锅中，煎炸至金黄色。
3.水煮：将破皮的饺子放入沸水中焯煮，取出后将多余的面皮撕去即可。
无论采用哪种处理方法，破皮的饺子口感都会受到影响，建议加强包饺子时的技巧，避免出现破皮情况。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
