卤牛腩怎么做好吃易烂

　　材料：

　　牛腩（去皮） 800克

　　葱姜蒜 适量

　　料酒 50毫升

　　老抽 60毫升

　　生抽 30毫升

　　冰糖 20克

　　八角 2个

　　干辣椒 2个

　　水 适量

　　做法：

　　1. 将牛腩切成4-5厘米宽的块状，放入开水中焯水至微微有点白沫，捞出洗净备用。

　　2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛腩煸炒至微黄。

　　3. 加入料酒，翻炒至酒味蒸发。

　　4. 倒入老抽、生抽和适量的水，加入冰糖、八角和干辣椒，翻炒均匀。

　　5. 将锅盖盖上，转小火烧煮2-3个小时，直至牛肉软烂入味，关火即可。

　　小贴士：

　　1. 牛腩需要焯水，可以去除里面的浊质和腥味，使肉更加美味。

　　2. 炒料时可以加入少量盐调味，但是老抽和冰糖也会为牛肉提供一定的咸甜味。

　　3. 烧煮过程中，如果发现汤汁过少，可以加入适量开水或高汤。

　　4. 卤煮时间越久，味道越香，肉也越入味。建议使用电饭煲或者高压锅来炖煮，效果更佳。