1. 准备好所需的材料：虾仁、油菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、油。
2. 虾仁用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 将油菜洗净，去掉根部，切成两段备用。
4. 葱、姜、蒜分别切成细末。
5. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒提味。
7. 加入油菜，翻炒至变软。
8. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 出锅前撒上少许葱花即可。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
