1. 准备好所需的材料：虾仁、油菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、油。
2. 虾仁用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 将油菜洗净，去掉根部，切成两段备用。
4. 葱、姜、蒜分别切成细末。
5. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒提味。
7. 加入油菜，翻炒至变软。
8. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 出锅前撒上少许葱花即可。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
