干米线需要先用热水泡软，一般泡软时间为10-15分钟左右，然后倒掉水，加入开水中煮熟即可食用。也可以用热水泡软后放入汤中煮熟，再加入调料和其他食材一起烹调。注意不要过度煮熟，否则口感会变得烂糊。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
