1. 准备材料：猪肝、姜、蒜、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、油。
2. 猪肝切片，用生姜水腌制10分钟，去腥味。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。
4. 放入猪肝，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，用中火继续煸炒。
6. 另起锅，将青椒、红椒切丝放入锅中，翻炒。
7. 将炒好的青红椒放入猪肝中，加入盐、生抽、味精、胡椒粉调味。
8. 用淀粉水勾芡即可。
提示：猪肝易熟，不能煮太长时间，否则口感会变差。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
