1. 准备材料：猪肝、姜、蒜、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、油。
2. 猪肝切片，用生姜水腌制10分钟，去腥味。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。
4. 放入猪肝，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，用中火继续煸炒。
6. 另起锅，将青椒、红椒切丝放入锅中，翻炒。
7. 将炒好的青红椒放入猪肝中，加入盐、生抽、味精、胡椒粉调味。
8. 用淀粉水勾芡即可。
提示：猪肝易熟，不能煮太长时间，否则口感会变差。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
