1. 解冻：将冻牛肉在室温下解冻，或者放入冰箱里慢慢解冻，避免用热水或微波炉解冻。
2. 切片：将解冻的牛肉放在切板上，用锋利的刀片切下一片薄片。注意角度和方向，切片应尽量垂直于肉纹，刀刃要沿着肉纹滑行，这样切出来的肉片会更加美观、嫩滑。
3. 对切：如果需要切成更薄的片，可以将牛肉对切，即将一片薄片对折，在对折处用刀切下一条细长的薄片，这样可以快速切出均匀的薄片。
4. 滚刀法：如果不太熟练，可以采用滚刀法，将牛肉卷成卷状固定好，然后用刀沿着卷状物切下薄片，这样可以保持切片均匀薄厚。
5. 切完后放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末，腌制一段时间，使肉片更加入味。
