炖羊排可以选择萝卜、胡萝卜、白萝卜等多种蔬菜进行搭配烹饪,其中以萝卜为佳。萝卜的甜味与羊肉的鲜香相互融合,可以使得炖出的羊排汤更加浓郁,也更易入味。萝卜中所含的纤维素可以增加食欲,促进消化,还能够帮助降低羊肉中的脂肪含量,更加健康美味。
3.保护食材色泽:炒红萝卜时放油能形成一层油膜,锁住水分和色素,这样炒出来的颜色更鲜亮,看着就有食欲。要是不用油,红萝卜容易炒得发黑,卖相差不说,营养也可能流失得更快,所以放油既是为了好吃,也是为了好看。