1. 清洗：将新鲜生蚝放置在清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗外表，去除表面的泥沙和海藻。这样可以避免蚝肉中有异物，也有助于延长蚝肉的储存时间。
2. 开蚌：将清洗干净的蚝放置在一个平坦的表面上，用开蚌刀从蚝壳的一个角落处切开，注意保护手指。然后将蚝切开，弃掉蚝肉中的隔离物。
3. 洗净：在开蚌后，将蚝肉***清洗干净。用清水浸泡蚝肉，然后用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗。
4. 储存：新鲜生蚝通常只能保存一至两天，在储存前应该尽可能地让蚝肉保持新鲜。将清洗干净的蚝放入一个干燥的容器中，用毛巾或纸巾覆盖，然后放入冰箱储存。不要将蚝肉与其他食物混在一起，以免交叉污染。
