1. 先将牛肉切成均匀大小的块状，去除筋膜、油脂和杂质。
2. 在平底锅或烤盘中，加入适量的油，烧热后放入牛肉块，用中火煎至两面微黄，煎熟表面，保证肉质更加鲜嫩。
3. 加入少量盐、糖和生抽等调味料，注意不要放太多，以免味道过咸。
4. 加入一些水或肉汤，至大约淹没一半的程度，盖上锅盖慢慢炖煮，不要让水煮干。
5. 中途可以加入蔬菜、香料等，让味道更加丰富。
6. 炖煮至牛肉变得柔软嫩滑，即可出锅享用。
另外还有一些小技巧：
- 切牛肉时要顺着肉纹切，这样口感更好。
- 可以先用少许鸡蛋清或淀粉腌制牛肉片，再加工烹饪，能够让牛肉更加嫩滑。
- 烹饪过程中不要频繁翻动牛肉，这样会破坏牛肉的原有风味和口感。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
