小白菜含有苦味成分，主要是由于其中的苦元素。这种苦味成分的作用是为了让植物能够防止昆虫的侵袭。虽然小白菜有苦味，但并不妨碍人们食用。通常将其加工烹饪后，可以将苦味降低甚至去除，变得更加美味。苦味也有助于促进消化和增加食欲。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
