小白菜含有苦味成分，主要是由于其中的苦元素。这种苦味成分的作用是为了让植物能够防止昆虫的侵袭。虽然小白菜有苦味，但并不妨碍人们食用。通常将其加工烹饪后，可以将苦味降低甚至去除，变得更加美味。苦味也有助于促进消化和增加食欲。
小白菜最适合和鲜香菇、嫩豆腐、五花肉搭配，不同做法各有风味都好吃。
