酱猪肝怎么煮好吃又嫩

　　酱猪肝是一道大众化的家常菜，具有很好的营养价值。以下是煮酱猪肝的方法：

　　材料：

　　猪肝300g，葱姜适量，料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、香油适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝洗净，用刀切成片状，葱姜拍破备用。

　　2. 锅中放适量的水，加入猪肝煮沸，去除浮沫。

　　3. 捞出猪肝，切成小块，倒入料酒腌制5分钟。

　　4. 锅中放少量油，加入葱姜爆香，倒入猪肝煸炒至熟。

　　5. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀，装盘前加入少量香油即可。

　　小贴士：

　　1. 煮猪肝时必须先用滚水将猪肝焯水，去掉肝腥味，再切成片状或拍碎，易煮熟又嫩。

　　2. 烹饪时要保持小火慢炖，否则猪肝会变硬、老化。