红烧鱼肉怎么做才嫩

　　红烧鱼肉的嫩口诀：先焯水，再慢炖。

　　步骤如下：

　　1. 鱼肉切块，加入少许料酒和生姜片，焯水，去腥味。

　　2. 锅热后加入油，放入葱姜蒜爆香。

　　3. 加入鱼肉煸炒，翻炒至表面微焦。

　　4. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐、清水，烧开后转小火，慢炖30分钟至鱼肉入味嫩烂。

　　5. 最后加入一点点醋，翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　温馨提示：煮鱼时，一定要小火慢炖，不要快炒，否则鱼肉会很硬。加醋可以去腥味，同时也能使鱼肉更加嫩滑。