材料：
1.芽菜：适量
2.河粉：适量
3.胡萝卜：适量
4.豆芽：适量
5.鸡蛋：2个
6.葱姜：适量
7.盐：适量
8.糖：适量
9.生抽：适量
10.料酒：适量
11.胡椒粉：适量
步骤：
1.将芽菜、豆芽、胡萝卜洗净，切成冬瓜条状备用；
2.将河粉放入开水中浸泡20分钟，至软成状备用；
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀；
4.热锅加油，放入葱姜炒香，加入鸡蛋液煸炒成蛋花备用；
5.热锅加少量油，放入芽菜、豆芽、胡萝卜炒香，加入少量盐、糖、生抽、料酒调味；
6.加入河粉翻炒均匀，加入炒好的蛋花继续翻炒；
7.出锅前加入适量胡椒粉装盘即可。
温馨提示：
1.炒河粉要先将河粉浸泡软化，这样炒出来的河粉口感更加香软；
2.可根据个人口味调整盐、糖、生抽等调料的用量。
3.可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或者肉类。
