银耳汤的熬制时间应该根据具体情况而定。煮银耳汤的时间通常在1-2小时左右，这样可以保证营养成分能够充分溶解，口感也更加浓郁。但是如果需要煮得更加稠厚，可以适当延长煮的时间，但是过长的煮制时间容易损失营养成分。所以，根据自己的口感和需求，适当调整煮制时间。
例如赤小豆、东北红小豆等硬质品种，表皮致密如“铠甲”，即使浸泡12小时仍难软化。建议优先选择红小豆或普通食用红豆，这类品种表皮较薄，吸水效率更高。测试显示，用纯净水浸泡的红豆吸水率比硬水高40%。
