田螺和石螺都是海洋贝类,自然环境中都可以吸收水中的微量元素和营养物质,因此不可能完全“干净”。不过从人类健康角度考虑,通常建议选择在水质清洁、污染较少的地方捕捞的田螺和石螺,以减少可能的食品安全风险。在处理和烹饪时,都要严格按照卫生要求进行,确保食品卫生安全。
想要田螺做好后轻松吸出螺肉,提前剪去田螺尾部硬尖、做好养吐不闷死活螺、烹饪留适量底汤就能实现。