1. 提前浸泡：将银耳用温水浸泡30分钟至1小时，让它充分吸收水分，变得饱满。
2. 用小火慢炖：将泡发好的银耳和清水放入炖盅中，用小火慢炖1-2小时，直到烂熟。不要用大火煮，否则容易煮烂皮糊糊，而芯部仍然没有煮烂。
3. 切成小块：如果时间紧迫，也可以先将泡发好的银耳切成小块，然后用高压锅或电饭煲煮烂。
4. 加入糯米粉：将泡发好的银耳切成小块后，加入适量糯米粉，一同煮烂，糯米粉的粘稠度可以帮助银耳更容易煮烂。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
