一般在煮排骨汤的时候,莲藕应该在排骨煮烂之前加入,大概煮30分钟左右即可。如果加入太早,可能会导致莲藕煮烂过度,口感会变得不好。如果莲藕加入太晚,可能会导致汤的口味不够入味。所以在煮排骨汤的中途加入莲藕。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子,帮助营养吸收,搭配莲藕的健脾功效,对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡,配合莲藕的锰元素参与骨基质形成,对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量,避免加重体内湿气。