1. 红烧牛肉：大块牛肉先用沸水焯煮，去除血水；加入葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶等调料，煮至牛肉酥烂入味，撒上葱末即可。
2. 炖牛肉：大块牛肉加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮至牛肉酥烂，加入盐、胡椒粉、料酒调味，再入蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮几分钟。
3. 清炖牛肉：大块牛肉用凉水煮至水开后撇去浮沫，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮至牛肉酥烂，加入少量盐即可。
4. 红烧牛肉面：大块牛肉先用沸水焯煮，去除血水；加入葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶等调料，煮至牛肉酥烂入味，再煮面加入面汤，最后将煮好的牛肉切成片加入面中即可。
