1.选择适合涮火锅的牛肉，如薄切肥牛片、牛肉片等。
2.将牛肉切成适当大小的薄片，约0.3cm左右的厚度。
3.将牛肉片放入小碗中，加入适量生抽、料酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4.将腌制好的牛肉片取出，抖散表面的调料，用清水将表面冲洗干净。
5.将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加入味。
6.在涮火锅时，将腌制好的牛肉片放入锅中涮熟即可食用。
1.冷藏情况：要是把牛肉炖萝卜放冰箱冷藏室，温度大概在4℃左右，一般能放个2到3天。3.保存要点：不管是冷藏还是冷冻，都得用保鲜膜或者保鲜袋把牛肉炖萝卜包严实喽，防止串味儿。
