干海带需要提前泡发至软化，然后加入开水或者高压锅中煮烂。如果用高压锅，可以在20-30分钟内把干海带煮烂。如果用普通的锅，需要煮至少1-2个小时才能煮烂。同时可以加入一些酱油、糖、姜等调料，增加味道。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
