螺蛳是通过挖掘地下土壤来获得的。通常情况下，人们会找到螺蛳的栖息地，然后把它们挖出来。在挖出来之后，螺蛳可以通过清洗和沸水煮熟来食用。有些人也会把螺蛳放在盐水中浸泡一段时间，以去除其中的泥沙和异味。
螺蛳和田螺的味道、口感差异十分明显，整体来说螺蛳鲜度更高、口感紧实弹脆，吃起来鲜香味更足，田螺鲜味偏弱、口感偏绵软，多数带有淡淡的土腥味。3调味后的整体风味区别。
