材料：
河粉、肉末、青蒜、胡萝卜、黄豆芽、酱油、盐、生抽、料酒、蒜末、姜末、油
做法：
1.将河粉用水泡软备用。
2.将青蒜洗净切段备用。
3.将胡萝卜切丝备用。
4.将黄豆芽洗净备用。
5.在锅中加油，放姜末和蒜末煸炒出香味。
6.加入肉末煸炒至七成熟。
7.加入胡萝卜丝和黄豆芽翻炒。
8.加入适量酱油、盐、生抽和料酒炒匀。
9.加入泡软的河粉翻炒均匀。
10.加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
