新鲜海参选购的要点如下：
1. 购买时尽量选择有气味的海参，这表示海参比较新鲜。
2. 海参的外表应该干净，没有任何异味。如果海参表面有任何污迹或者泥土，就表示它可能不干净或者已经放了一段时间了。
3. 海参有一定的弹性，可以对其进行挤压，如果能够恢复原状，那么就表示海参比较新鲜。
4. 海参的色泽应该呈现乳白色或黄白色，不应该出现灰色或者发黑的色泽。
5. 海参的重量应该比较重，这表示海参比较肥美。
6. 在购买时，选择有信誉的商家，购买口碑好的品牌产品，可以减少购买到劣质海参的可能性。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
