1. 先将冻羊肉放在室温下解冻，不要用热水或微波炉解冻，以免肉质变硬。
2. 将解冻后的羊肉切成薄片，这样切出的肉片更容易入味，口感也更加嫩滑。切片时要注意刀的方向，与肉纹垂直。
3. 如果需要切成块状，可以先将羊肉切成长条状，然后再按需要的尺寸切成块状。这样切出的肉块表面均匀，烹调更容易。
4. 切羊肉时，使用锋利的刀，这样既容易切割，也避免将肉拉扯变形。
5. 切好的羊肉可以事先用盐、酱油等基础调料腌制一段时间，这样能更好地吸收其他调料的味道，口感更佳。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
