淡干海参之所以是黑色，是因为在制作过程中，海参经过了多次清洗、沉淀、晾晒等工序，使其体内的水分、碳水化合物等物质逐渐流失，而体内的蛋白质、矿物质等物质得到了保留。压制成形的过程中，由于经过长时间的风干和蒸汽蒸煮，使其表面呈现出黑色。淡干海参的黑色是其质量优良的标志之一。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
