材料：
1. 牛腱子肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 八角2颗、桂皮1小段、香叶少许、草果1颗、丁香2颗、花椒适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 冰糖适量
7. 食盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 牛腱子肉切块，放入锅中加入清水、料酒烧开煮2-3分钟捞出洗净，控干水分备用。
2. 锅中倒油，爆香葱姜蒜。
3. 放入八角、桂皮、草果、丁香、花椒，翻炒出香味。
4. 将洗净的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入酱油、冰糖、适量盐等调味料，翻炒至牛肉表面均匀上色。
6. 将锅中的牛肉倒入砂锅中，加入清水没过牛肉。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直至牛肉熟透易切。
8. 加入适量的盐调味，撒入葱花即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
