扁芸豆和扁豆都是豆类食物，但它们有以下几点区别：
1. 形态：扁芸豆的外形比扁豆更扁平，而且一般较细小，而扁豆则呈长条形，且较宽。
2. 颜色：扁芸豆的颜色一般是绿色或黄色，而扁豆的颜色则是淡黄色、棕色或绿色。
3. 营养价值：扁芸豆含有更多的植物蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养素，是一种非常健康的食品，而扁豆则相对较少。
4. 烹饪方法：扁芸豆一般用来制作豆腐、豆浆等，而扁豆则可以炖汤、煮粥或炒菜等。
扁芸豆相对较营养丰富，但扁豆的用途更广泛。
想要红芸豆煮得好吃，要提前充分泡发去除豆腥涩味，再根据口味选择甜口或咸口的搭配煮制，成品就能粉糯入味一点不夹生。泡好的豆子淘洗两遍换干净清水备用，这一步既能去掉红芸豆本身的生涩味，还能缩短煮制时间，避免煮完外烂里硬。
