糖醋排骨怎么样做才好吃

　　糖醋排骨是一道非常经典的中式美食，以下是制作糖醋排骨的步骤和技巧：

　　材料：

　　- 猪肋排 500克

　　- 姜 3片

　　- 大蒜 3瓣

　　- 青葱 适量

　　- 料酒 50毫升

　　- 生抽 30毫升

　　- 盐 适量

　　- 白糖 50克

　　- 醋 50毫升

　　- 淀粉 适量

　　- 清水 适量

　　步骤：

　　1. 猪肋排剁成块状，放入锅中加入清水、姜片、大蒜煮熟。

　　2. 捞起肋排块，沥干水分，把肉块码在盘中，加入料酒、生抽、盐拌匀腌制20分钟。

　　3. 在锅中下油，把腌制好的肋排块逐一放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

　　4. 锅中留少量油，加入白糖炒至糖化。

　　5. 加入适量清水，糖化后的糖汁会变成棕红色，加醋，大火烧开，放入之前煎好的排骨块。

　　6. 煮5分钟，加水淀粉勾芡，撒上一些青葱即可。

　　技巧：

　　1. 猪肋排煮熟后可以减少油烟，排骨口感也更加润滑。

　　2. 糖汁加水后一定要烧开，否则会有醋味。

　　3. 煎排骨的时候火要适中，过火会使排骨表皮变焦。

　　4. 勾芡时淀粉要先和水调匀，以免结块。