1. 切片前先将草鱼去鳞、去肠、去头、去尾，洗净，清理干净。
2. 把草鱼切成片，厚薄大约在1-2厘米左右，切片时要斜着切，这样切出来的鱼片会更加漂亮，同时也能减少鱼骨的数量。
3. 在鱼肉表面划几刀，便于入味。切成片后将其用盐、酱油、料酒腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味，增加口感。
4. 然后将鱼片上下反复剁打，这样可以让鱼肉更加细嫩。
5. 将鱼片摆放在切菜板上，用剪刀将鱼鳞朝外的鱼骨剪掉，然后用手轻轻地抚摸鱼肉，去除鱼骨残留的地方，以确保鱼肉后续食用时不会有鱼骨。
6. 最后将鱼片用清水冲洗干净，沥干水分即可使用。
