绿萝卜具有辛辣、刺激的味道，其含有辣椒素、芥子油等化学成分。辣椒素是一种化合物，它会刺激人体神经末梢，产生一种辣的感觉。而芥子油则是一种挥发性油脂，它可以刺激眼睛和鼻子，产生刺激性味道。绿萝卜中这些成分的含量较高，因此会使其味道更加辣。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
