正规市售方肘肠一般以猪肉为核心主体原料，搭配淀粉、调味配料和国标允许的食品添加剂制成，具体配料分类如下：
1. 基础主体原料：主要是猪后腿瘦肉和猪肥膘，部分走平价路线的产品会添加部分鸡肉来降低成本，另外一定会添加食用淀粉（多为玉米淀粉或木薯淀粉）和饮用水，淀粉用来调整软糯口感，帮助肠体定型，让切面更整齐不散碎。
2. 调味去腥类配料：基础调味有食用盐、白砂糖、谷氨酸钠（味精）、酿造酱油，去腥增香会添加黄酒或食用酒精，还会添加八角、桂皮、白胡椒这类磨碎的复合香辛料来提味，部分产品会额外添加猪骨油来增强自然肉香。
3. 加工用食品添加剂：都是符合国家安全标准添加的，主要有护色保鲜的亚硝酸钠、聚磷酸钠，增稠定型的卡拉胶、黄原胶，延长保质期的山梨酸钾，还有部分产品会添加少量食用香精来增强肉香味。
