糯米粉因含有较高的淀粉质，揉面时需要添加适量的水，但如果水量不够或者揉面时间过长，就容易造成糯米粉揉起来容易裂的情况。糯米粉也需要注意揉面力度和温度，揉面力度过大或者揉面时温度过低都会导致糯米粉揉起来容易裂开。在制作过程中需要注意掌握好水量、揉面时间、力度和温度，才能避免糯米粉裂开的情况。
最适合家常煎制的糯米粉吃法是做外脆内糯的红糖糯米饼，成品口感香甜不粘牙，做法简单好上手。2.分坯包馅：醒好的糯米团分成每个30g左右的小剂子，取一个剂子捏成中间厚边缘薄的小圆片，舀一勺混了少量干面粉的红糖放中间，慢慢收口捏紧后轻轻压成1cm厚的饼坯。
