雪燕桃胶一般需要煮至完全溶解，通常需要约20-30分钟。具体时间还取决于桃胶的质量和大小，以及煮熟的火候。建议在煮桃胶时不要加太多水，以免影响口感，并且需要不断搅拌防止结块。煮熟后，可以加入糖等其它食材进行调味，再放入冰箱冷藏即可。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
