1. 去掉虾头和虾壳，留下虾仁。
2. 用清水洗净虾仁，然后用厨房纸吸干水分。
3. 在一个碗里加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，然后加入虾仁搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 在热锅中加入适量的油，等到油热后放入虾仁翻炒至变色，这个过程大概需要1-2分钟。
5. 将炒好的虾仁捞起来，沥干油分，即可食用或者做成其他菜肴。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
