1. 去掉虾头和虾壳，留下虾仁。
2. 用清水洗净虾仁，然后用厨房纸吸干水分。
3. 在一个碗里加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，然后加入虾仁搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 在热锅中加入适量的油，等到油热后放入虾仁翻炒至变色，这个过程大概需要1-2分钟。
5. 将炒好的虾仁捞起来，沥干油分，即可食用或者做成其他菜肴。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
