银耳汤发酸怎么回事

　　银耳汤发酸可能是因为银耳保存不当或长时间存放导致的。银耳本身含有蛋白质、淀粉质等成分，容易受到微生物的污染而发生发酸变质，因此在烹饪时应选择新鲜、干净的银耳，并在冷藏或冷冻保存。如果银耳汤已经发酸，应及时丢掉，以免食用过量导致不良反应。