洗好切好的芹菜在密封袋或容器中放入冰箱冷藏保存,这样可以延长其保鲜期。如果希望保存更久,可以将芹菜放入密封袋中,用吸氧机吸走包内的氧气,再将袋子密封,这样可以延长芹菜的保鲜期至少数周。可以将芹菜切成小段,焯水后晾干,再将其放入冰箱冷冻保存,这样可以保鲜更久。
羊肉切薄片时逆着纹理切,这样炒出来不塞牙;芹菜斜着切段,比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油,油温六成热时下羊肉,快速划散,变色立刻盛出,别炒太久,不然肉会老。