洗好切好的芹菜在密封袋或容器中放入冰箱冷藏保存,这样可以延长其保鲜期。如果希望保存更久,可以将芹菜放入密封袋中,用吸氧机吸走包内的氧气,再将袋子密封,这样可以延长芹菜的保鲜期至少数周。可以将芹菜切成小段,焯水后晾干,再将其放入冰箱冷冻保存,这样可以保鲜更久。
炒芹菜发苦主要是芹菜本身问题、预处理不到位、炒制操作不当这几个原因造成的。