材料：
1、莲藕1段（约400克），切片备用；
2、莲子、排骨适量；
3、生姜3片，切片备用；
4、料酒适量；
5、盐适量；
6、清水适量；
步骤：
1、将莲藕去皮，切片备用；将排骨冷水下锅，加入料酒煮沸，捞出晾凉备用；
2、将锅烧热，加入少量油，放入姜片煸炒出香味；
3、放入排骨，煸炒至表面微微上色；
4、加入莲藕片煸炒几分钟，加入清水，汤开后撇去浮沫；
5、加入少量料酒和盐，转至小火，煮1小时左右；
6、加入莲子，煮15分钟；
7、关火，加入适量盐即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
