如果要蒸排骨而没有水，可以将排骨放入蒸锅中，加入少量料酒或白葡萄酒，再放入几片姜和葱段，然后盖上锅盖蒸熟即可。料酒或白葡萄酒可以起到提味增香的作用，而姜和葱则可以去腥和提升口感。注意不要放太多，以免影响口感。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
