倒蒸红薯会让其表面覆盖一层糖分，这种现象被称为“麻糖化”。在倒蒸的过程中，红薯的淀粉会被破坏，并迅速转化为糖分，使其变得更加甜美。红薯本身就富含天然的糖分和纤维素，也会增加其甜度。
2.晾晒去水分把红薯摊在通风的地方，比如阳台或者院子里，晒个3-5天。-冰箱法：要是红薯少，用保鲜袋扎几个小孔，放冰箱冷藏，能撑1-2个月，但别冻硬了。小提醒：隔段时间检查下，有烂的赶紧挑出来，不然一传染全完蛋！
