嫩生姜的保存方法如下：
1. 放在阴凉干燥处：将嫩生姜放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
2. 放在保鲜袋中：将嫩生姜放入保鲜袋中，尽量将氧气排出。
3. 放在冰箱里：将嫩生姜放在冰箱里，保持温度在0℃以下。
4. 半小时浸泡：将嫩生姜放入清水中浸泡半小时，让嫩生姜充分吸收水分。
以上是嫩生姜保存方法，可以根据自己的需求选择适合的方法。
生姜并不是完全不能吃皮，流传的“生姜不能吃皮”主要针对日常常见的食用场景，确实不建议带皮吃，原因主要有三点。2性味上生姜本身肉偏温、皮偏凉，我们日常吃姜大多是为了驱寒暖身，比如淋雨后喝姜茶、胃寒时吃姜调理，如果带皮吃，姜皮的凉性会抵消姜肉的温热功效，达不到想要的调理效果，这种情况下自然就不吃皮。
