面粉不能晒是因为面粉中含有丰富的淀粉质和蛋白质等成分，这些成分容易受到阳光的照射和氧化，导致面粉变质、变味并且失去营养价值。晒过的面粉还容易受到虫害和霉菌的侵害，从而影响面粉的品质和食用安全。我们在保存面粉时需存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
