以下是炒田螺的方法：
1. 先将田螺洗净，用刷子将外壳上的泥土刷掉，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将锅烧热，加入适量的油，热后加入葱姜蒜末进行煸炒。
3. 加入田螺，翻炒几下，再加入料酒和盐，用中小火炒至田螺肉质变色。
4. 加入足够的水，盖上锅盖，煮开后改用小火继续炖煮10-15分钟（炖煮的时间要根据田螺的大小来调整，时间不宜过长，否则口感会变硬）。
5. 加入适量的味精和香菜末，翻炒几下即可出锅。
注意：炒田螺不能用大火，否则容易炒糊。在炖煮时要加足够的水，以免田螺太干。如果田螺的肉质较硬，可以用牙签或小刀在肉身上划几刀，这样炖煮后口感更嫩。
